Картофель – клубненосное многолетнее пасленовое растение. Стебель голый, ребристый, порою вырастает до одного метра. Его подземная часть выпускает длинные побеги (до полуметра). Листья прерывистые, обычно – темно-зеленые.
Цветки представлены соцветьями и бывают в зависимости от картофельного сорта разных цветов (от белого до фиолетового). Плод представляет ягоду-многосемянку (порядка 2 см в диаметре) зеленой окраски, где содержится соланин – ядовитый алколоид, являющийся защитой от вредителей (насекомых и бактерий). По этой причине плоды несъедобны.
Клубни – питательный легкоусвояемый и диетический пищевой продукт, требующий хранения в темноте, так как зеленеет от света в связи с образованием соланина. Однако у этого свойства есть большая польза: перед посадкой клубни специально помещают на свет – зеленят, создавая защиту от картофельных вредителей, способных нанести ущерб. Надо знать: от картофеля с зеленью можно получить серьезное отравление. Кстати, такие клубни имеют горьковатый вкус.
История и распространение
Картофель – выходец из Южной Америки, где и в настоящее время произрастает в диком виде. Коренные жители – индейцы, проживающие на территории сегодняшней Боливии, – начали окультуривать дикие заросли продукта в 12-13-м веках. Потом картофель попал в Перу, оттуда – в Испанию. Далее он стал распространяться по Европе. Вначале его восприняли декоративным и опасным для еды растением, однако французский специалист-земледелец А. Пармантье доказал пищевую ценность и питательные качества клубней, безопасность их употребления.
Культура стала массово распространяться во Франции и по соседству, устраняя голод в неурожайные годы и активно борясь с цингой. На исходе 17-го века картофель появился в России. Исторические источники информируют, что Петр I отправил в Москву из Голландии картошку для разведения в губерниях. Тем не менее целые десятилетия употребляли ее лишь аристократы, а крестьяне не желали разводить «чертово яблоко», боясь отравлений плодами.
Лишь в 18-м веке (ближе к середине) картофельные посадки по настоянию правительства начали заметно увеличиваться. Причем губернаторы обязаны были отчитываться в столицу о посевных площадях. Одновременно в губернии отправили разъяснения по методике возделывания культуры. Но население, активно выращивающее хлебные культуры, негативно восприняло это, что выливалось даже в народные протесты.
Окончательная победа «картофельной революции» свершилась уже при Николае I, и в завершение 19-го века культура занимала огромные площади. Начало 20-го века дало возможность картофелю в России называться «вторым хлебом». В наше время корнеплод успешно произрастает везде, являясь одним из основных продуктов населения планеты. Не случайно картофель является первым овощем, успешно выращенным в космосе (1995 год).
Химический состав
Калорийность картофеля определяется зрелостью корнеплода и способом приготовления. Обычно – 70-90 ккал. В вареном, пареном, запеченном виде энергетическая ценность практически не изменяется. Однако в жареном виде она повышается вдвое, а картофель фри имеет калорийность в 4-5 раз выше.
Состав клубней: вода – 75%, углеводы (крахмал, волокна пищевые) – до 18%, белки – 2%, жиры – до 0,4%. Клубни содержат гликоалкалоиды, нуклеиновые кислоты, пектиновые и фенольные вещества, полисахариды гемицеллюлоз. Из кислот преобладает лимонная: крахмальная переработка тонны клубнеплодов позволяет получить 1 кг лимонной кислоты.
В продукте наличествуют лютеин и зеаксантин, питающие и охраняющие от преждевременного старения и поражения зрительные органы человека. А уж различных элементов в клубнях – богатый кладезь: калий, хлор, фосфор, магний, сера и т.д. Здесь есть кремний, алюминий, цинк, марганец, кобальт, железо и др. Картофель богат витаминами: В1, В2, В3, В9, А, РР, Н, С и прочими.
Показатель белковой биоценности превышает практически все зерновые культуры и лишь незначительно уступает белкам мяса и яиц. Белковая полноценность определяется наличием незаменимых аминокислот, присутствующих здесь обильно: аргинин, лизин, лейцин, валин, гистигин, треонин, триптофан, изолейцин.
В жирах присутствуют различные кислоты: стеариновая, линоленовая, пальмитиновая, линолевая, миристиновая, олеиновая, Омега-3 и Омега-6. Значение линолевой и линоленовой кислот велико, ведь их производство животные организмы не осуществляют.
Следует уточнить, что на химический состав корнеплода влияют его сортность, условия выращивания, зрелость клубней, метод хранения и др.
Целебная полезность
Клубненосный паслен обладает поистине огромными полезными свойствами. Целительные элементы клубней входят в состав щелочных солей, хорошо усваиваемых организмом, оказывают при этом существенное влияние на щелочной баланс в крови.
Клетчатка совершенно не раздражает слизистую желудка (кишечника), а потому вареный картофель употребляют даже при обострениях (гастрит, язва). Картофельный крахмал способствует снижению холестерина в крови.
Калий, обильно содержащийся в клубнях, активизирует выведение воды из организма, а это очень нужно при почечных заболеваниях, а также злоупотреблении спиртным (картофельная закуска предотвращает отечность утром). При хронических проявлениях почечной недостаточности полезна яично-картофельная диета.
В пожилом возрасте врачи советуют есть курагу, где много калия. Однако ее способен заменить картофель, содержащий не меньшее количество нужного жизненного элемента, да это и заметно дешевле. Калий – один из основных питательных элементов сердечной мышцы, а он сосредоточен в картофельной кожуре.
Кстати, и возле кожуры много целебных веществ, поэтому обрезка ее нежелательна. Корнеплоды надо протирать щеткой (мочалкой), потом качественно промывать. Однако есть и ограничения по употреблению кожуры, которые определяются длительностью хранения картофеля: с начала февраля есть кожуру уже нежелательно, поскольку в ней начинают скапливаться ненужные организму вещества.
На сказанном целебность продукта не исчерпывается. Его протертую массу издавна клали на ожоги, плохо-заживающие раны, кожные участки с экземой. Это нередко практикуют в сельской местности и сейчас.
Сок из картофеля
Особой целительностью отличается картофельный сок. Заболевания горла и ротовой полости (пародонтоз, тонзиллит, ларингит) он лечит довольно эффективно (обычно полощут трижды в день).
Сок купирует головную боль (вследствие наличия в нем мозгового нейромедиатора – ацетилхолина), избавляет от изжоги, отрыжки, тошноты. Он способствует заживлению язв (желудочных и кишечных), помогает исцелить гастриты, активирует работу сердца.
От высокого давления пьют по полстакана сока (можно цветочного настоя) дважды в день. Сок, смешанный со сметаной, активно удаляет с открытых кожных участков трещины и веснушки.
Полезные рецепты
От простуды
Картофель эффективен против простуд (при лечении и профилактике).
Рецепт 1
Несколько картофелин варят в «мундире», разминают, добавляют йод (2 капли) и масло подсолнечное (20 мл), качественно перемешивают. На грудь больного кладут салфетку (прямо до горла), на нее – приготовленную массу. Укрывают, утепляют платком (шарфом) для создания компресса. Так держат, пока не остынет масса.
Рецепт 2
Эффективно применяют проверенный народный способ от простуды: отваривают клубни, сливают воду, укрываются полотенцем и дышат над паром. Этот метод помогает исцелить насморк, фарингит, ларингит и многие заболевания дыхательной системы.
При язвенной болезни
Лечение язвенной болезни – главное народное применение картофеля как целителя. Правда, для этой цели подходят только краснокожие сорта. Отбирают клубни, хорошо промывают, мелко перетирают, отжимают сок. 3 раза в день пьют по полстакана: утром и днем – до еды, вечером – перед сном.
Картофель восстанавливает желудочную кислотность, устраняет изжогу и другие симптомы диспепсии. При хронических желудочно-кишечных заболеваниях принимают картофельный крахмал, у которого активно проявляются противовоспалительное и обволакивающее свойства.
Лечение геморроя
Этот народный рецепт применяют нередко сельские жители. Здесь важно знать, что сырая картошка оставляет неприятные следы (пачкание, неприятный запах), а потому при выполнении лечебных процедур принимают предохранительные меры с учетом возможных последствий.
Картошку качественно промывают, очищают от кожуры, натирают на терке. Готовят кусочки ткани размером с носовой платок, кладут их на полиэтиленовый пакет, а сверху, на ткань, ‒ тертую сырую картошку. Процедуру выполняют так: приседают, делают глубокий выдох и прикладывают картошку к анусу. Затем – глубокий вдох, и анус как бы втягивают в себя. После в промежность вставляют пеленку, надевают плотно-облегающие трусы и ложатся в постель.
Утром все убирают и обмываются. В зависимости от степени заболевания определяют обычно самостоятельно, сколько сделать процедур. Эти аппликации без болей убирают шишки.
Потом борются с недугом дальше. Аналогичным образом натирают чистую картошку, отжимают картофельный сок. Из него делала микроклизмы. Набирают полный шприц сока, тщательно обмыливают кончик шприца хозяйственным мылом или покрывают подсолнечным маслом, глубоко приседают и аккуратно вводят клизму в анус. Вначале ставят микроклизмы по 2 мл (желательно 3 штуки), а следующие – уже по 5 мл. Как правило, сок удерживается легко. После процедуры ложатся в постель. Если у больного нет аллергии на сырую картошку и хозяйственное мыло, это лечение обязательно поможет.
При лечении не следует есть продукты, вызывающие запор. Желательно пить минеральную воду.
Лечение головной боли после травм
Картофель промывают, подсушивают, натирают на терке, выкладывают на ситцевую тряпочку, которую прикладывают к темени и лобной части, закрывают целлофаном (полиэтиленом), обвязывают ситцевым платком.
Говорят, что ситцевые тряпочка и платок должны быть обязательно красного цвета! Хотя, это может быть и суеверием, но рассуждать на эту тему ни к чему.
Так ложится в постель. Утром картошка обычно бывает с неприятным запахом. Лечение длится до того, когда утром картошка будет оставаться белой и пахнуть крахмалом (обычно до 2-3 недель).
Тряпочку и платок стирают после завершения лечения.
Лечение «гусиной» кожи
Человеку часто неприятно самому, когда у него «гусиная» кожа (в красных пупырышках). Здесь – и робость, и стеснение, и хмурое настроение.
В таких случаях выручают специальные ванны для смягчения кожи. В теплой воде разводят полкило картофельного крахмала и выливают в ванну. Потом еще добавляют немного хвойного экстракта. Лежат в ванне минут 10-15. После этого втирают в еще влажную кожу жирный крем.
Постепенно красные пупырышки на коже бледнеют и уменьшают. Процесс лечения долгий (до месяца), но результат будет обязательно положительным. Главное – терпение, поскольку даже после 7-10 таких ванн лечебный эффект может не наблюдаться. Однако потом кожа становится гладкой и мягкой.
Лекарство из картофельных проростков
На клубнях старых запасов всегда появляются проростки, даже и при их качественном хранении. Они обладают также высокой целительностью. Обычно срывают проростки, выросшие до 4-5 см, однако подойдут и меньшего размера. Их хорошо моют, потом наталкивают в обычную бутылки из-под вина, в которую вливают водку. Закрывают пробкой, обертывают темной тряпкой. Настой длится месяц при регулярном встряхивании, затем жидкость фильтруют. Это лекарство эффективно от суставных болезней (растирания, компрессы).
Подписывайтесь на НАШ ТЕЛЕГРАММ КАНАЛ! Полезные советы для здоровья!
Поделитесь с друзьями в социальных сетях!
ВНИМАНИЕ:
Рецепты народной медицины чаще всего применяются в комплексе с обычным лечением или как дополнение к традиционному лечению. Любой рецепт хорош после консультации со специалистом.
Не занимайтесь самолечением!
__________________________________________________________________________________