Как утверждают врачи, в случае сердечного приступа или инсульта у более толстых людей больше шансов выжить, чем у худых. Они также объясняют причину этого парадокса: именно стресс вызывает эти типы заболеваний у людей без лишнего веса. Длительный стресс влияет на операционную систему мозга, а это влияет на риск смерти.

Складывается вывод: стресс для человека более вреден, чем питание. Мозг является контролирующим органом тела и хочет снабжать себя энергией любой ценой (даже за счет других органов). Например, у людей, которые долгое время голодают, все органы уменьшаются в размерах, но мозг остается того же размера. Человеческий мозг составляет около 2% веса тела, но потребляет половину поставляемой глюкозы. Когда тело находится в состоянии стресса, мозгу требуется до 90% сахара. Поэтому хронический стресс сказывается на фигуре.

1. Что такое аспартам

Аспартам – это вещество, добавляемое, например, в жевательную резинку или низкокалорийные (диетические) напитки.

Оно почти в двести раз слаще сахара, но его теплотворная способность почти такая же. По этой причине люди используют его гораздо меньше, поэтому, например, диетическая кола намного менее калорийна, чем подслащенная сахаром. Но есть небольшая загвоздка – аспартам возбуждает аппетит. В нем нет ничего, что могло бы уменьшить голод, когда вы едите пищу с его добавкой. Мозг чувствует себя обманутым – он знает, что ест что-то сладкое, но не может извлекать энергию из сахара, поэтому заставляет есть больше. По этой причине, даже если вы перейдете на диетическую колу, сэкономленные калории все равно достигнут вас, но другими способами.

2. Почему лучше избегать продуктов с содержанием глутамата

Другим жирным веществом является глутамат, который содержится во многих продуктах: обычно с очень долгим сроком хранения, в соленых (колбасы, соусы, чипсы). Как работает глутамат? Он имеет сладко-соленый вкус, поэтому может изменить вкус еды (а не усилить его). Это вещество может снизить количество гормона сытости, то есть лептина, по этой причине вы можете есть чипсы бесконечно.