Капуста белокочанная – королева огородов, поскольку в ее составе присутствует практически все: углеводы, клетчатка, белки, витамины, минералы. Предком большинства ее видов является капуста травянистая – жительница побережья Средиземного моря.
С древнего времени она – целебное растение. Народная медицина использует для целительных целей листья (только свежие), из них отжимают также лечебный капустный сок. Культура замечательна всегда и во всех видах: вареном, жареном, квашеном, тушеном. Она – богатый источник калия, фосфора, ферментов, гормональных веществ, жиров и фитонцидов.

Количество белков значительно превосходит их присутствие в тыкве, редьке, моркови, свекле, огурцах. Они – поставщики различных аминокислот, обеспечивающих организму кроветворение, воспроизводство тканей, стимуляцию функциональной работы щитовидной железы и почек.
Особую ценность овоща составляет витамин U (с английского «ulcus» – язва), способствующий исцелению заболеваний ЖКТ (гастриты, язвы, колиты), улучшению функционирования печени.
Имеющийся в продукте витамин К восстанавливает обменные процессы, активизирует заживление ран, восстанавливает свертываемость крови, стабилизирует костное формирование.
Однако основную ценность капусты представляет витамин С (аскорбиновая кислота). 100 г листьев содержат его до 50 мг. В процессе хранения овощей в погребе он исчезает: через 3 месяца – на четверть, через полгода – на треть.