Витамины (на латинском vita – жизнь) – незаменимые низкомолекулярные органические вещества, поддерживающие жизнедеятельность организма. Они не поставляют энергию, поскольку не обладают калорийностью. Их основная роль – нормализация обмена веществ, регулирование уровня гормонов, участие в биохимических реакциях.
Современной медицине известно сегодня 13 витаминов, большинство из которых в организме не синтезируются, а поступают в него извне (с пищей). Дефицит витаминов – авитаминоз – опасен, так как провоцирует дисбаланс многих процессов, и ответную (обычно – болезненную) реакцию организма.
Так, дефицит витамина А вызывает куриную слепоту, В1 – бери-бери, В3 – пеллагру, В12 –галлюцинации и потерю памяти, С – цингу, Е – ухудшение иммунитета и т. д. Поэтому витамины – гарант здоровья и долголетия организма – всегда должны присутствовать в организме и в нужном количестве.
Ниже приведены заключения ученых и предложения народных целителей в вопросах витаминизации организма, а также рецепты витаминных блюд.
Важность витамина К
Эксперты из США обнаружили: недостаток витамина К способен спровоцировать инвалидность вследствие повышения риска появления и прогрессирования остеоартрита. В исследовании ученых участвовали возрастные люди 70-80 лет (были женщины и мужчины). Они должны были без остановок и чьей-либо помощи подняться на 10 ступенек лестницы или пройти 400 метров. У неспособных справиться с поставленной задачей выявили низкий уровень витамина K: чем ниже оказалась его концентрация, тем тяжелее было передвигаться человеку.
В организм указанный витамин поступает из пищи (самостоятельно организмом он не продуцируется). Чтобы восполнить его дефицит, пожилым людям надо включать обязательно в рацион витаминные продукты: капусту, шпинат, петрушку, спаржу, зеленый чай, брокколи, киви, авокадо и бананы.
