Архив рубрики: ДОМОВОДСТВО И ХОЗЯЙСТВО

Оставить комментарий

Летние деликатесы и заготовки на зиму

Летние деликатесы и заготовки на зиму

 

 

Многие желают, чтобы не кончалась летняя пора, чтобы постоянно были свежие и сочные овощи, ягоды, фрукты, грибы, огородная зелень, целебные травы. Порою кажется, что рецепты летних блюд и заготовки на зиму – разные вопросы. Фактически, они полностью взаимосвязаны.

Действительно, летом все вышеназванное созревает, однако зимой об этом остаются лишь воспоминания. Вот поэтому лето – время поедания и заготовок на холодный период. Как приятно открыть зимой и съесть вкусно приготовленную летнюю заготовку из натуральных, экологически чистых, полезных и вкусных продуктов. Это – истинный деликатес в сравнении с продаваемыми в этот период южными фруктами и овощами с подозрительным содержанием.

Потому люди и определились, как питаться летом и как сохранить кусочек лета на долгую зиму путем собственного приготовления.

Летние деликатесы и заготовки на зиму
заготовки к зиме

Лимонный сироп для лета

 

Готовят лимоны (сто штук) и апельсины (двадцать штук), отжимают сок, перемешивают его, профильтровывают. В смеси растворяют сахар (4 кг), разливают сироп в бутылки, закрывают их пробками, убирают в холод на хранение. Сироп (разведенный чистой водой) прекрасно заменяет лимонный сок, пепси-колу и иные консервированные напитки с подозрительным содержанием, является изумительной добавкой для чая и пунша, замечательно утоляет жажду.

 

Постные и полезные котлеты

 

Эти овощные котлеты – постное блюдо. В магазинах их иногда можно увидеть, да стоят дорого. Тушат на постном масле до полуготовности 300 г капусты с морковкой и луковицей. Отваривают 4 средних картофелины в мундире, разминают, смешивают с остальными овощами, предварительно их остудив. По вкусу добавляют соль, перец, а также сырое яйцо, манную крупу (50 г), соду на кончике чайной ложки. Все тщательно перемешивают, делают котлетки и выпекают на постном масле. Сытно, дешево, полезно

 

Грибы жареные

 

Требуются грибы разных сортов (0,5 кг), масло растительное (130 г), петрушка (25 г), сметана (120 мл), 2 луковицы, перец черный (полчайной ложки), укроп (15 г).

Выполняют чистку грибов, их промывку, нарезку соломкой, кладут их на сухую горячую сковородку, прикрывают крышкой, жарят на умеренном огне, пока полностью выкипит появившийся грибной сок. Потом их солят, посыпают мелко порезанным луком, наливают масло, выполняют перемешивание, продолжают жарку дальше на более слабом огне порядка 20 минут (до приобретения ими коричневатого цвета). Далее перчат, посыпают измельченным укропом и петрушкой, проводят перемешивание, жарят 3 минуты, кладут сметану (доведенную до кипения). Это – очень вкусное блюдо, отлично сочетается с отбивными из любого мяса.

 

1 комментарий

Полезные жизненные советы

Полезные жизненные советы

 

 

Нередко бывают случаи, когда, казалось бы, совершенно простое действие никак не удается выполнить, и лишь после долгих мучений оно выполняется, однако все равно иначе, как хотелось бы. Это обычно происходит при выполнении того, с чем не приходилось сталкиваться, и называется в народе «неумением».

Чтобы не показывать свое «неумение», люди стараются всегда познать полезные жизненные советы, которые позволяют им быстро разрешать все текущие вопросы, демонстрировать другим свои знания, умения, компетентность и грамотность.

Полезные жизненные советы
жизненные советы

О крупах и овощах

 

• Перебирая крупу, отбирайте не мусор, а доброкачественные зерна.

• Банки для хранения круп периодически мойте и хорошо просушивайте.

• Быстроразвариваемую гречневую крупу (пропаренную, темную) можно заливать для варки даже холодной водой, удаляя всплывшие черные оболочки.

• При варке молочной каши следует вначале припускать крупу до полуготовности с водой, а затем добавлять нужное количество молока, соль и варить кашу.

• Имейте в запасе дома 2–3 вида разных круп и разнообразьте крупяные гарниры и блюда.

• Хорошо сваренные бобовые должны быть мягкими, но обязательно сохранять форму.

 

О молоке и яйцах

 

• Купленное молоко нужно сразу же вскипятить.

• Яйца с треснутой скорлупой нужно очень хорошо прожаривать или использовать их для приготовления теста.

• В целях равномерного полного прогревания яиц при жарке глазуньи, проколите вилкой белок после ее загустения.

Еще читайте о пользе молоко и лечении молочными продуктами.

 

О грибах

 

• Собирая грибы, никогда не берите неизвестные вам, помните: многие грибы ядовиты!

• Не берите перезрелые, загнившие и червивые грибы – они могут вызвать отравление.

• Собранные грибы нельзя надолго оставлять – их нужно сразу же перебрать, помыть и подвергнуть кулинарной обработке.

А один из самых полезных грибов — рыжик.

 

О рыбе

 

• Плавники, кожу, кости, головы (без жабр и глаз) хорошо промывайте и используйте для варки рыбного бульона.

• Варить и припускать рыбу лучше не с водой, а с рыбным бульоном.

• Остерегайтесь уколов колючими плавниками и костями рыбы – они очень болезненны и вызывают воспаление. Поэтому срезайте плавники ножницами до очистки рыбы от чешуи.

• Запомните признаки порчи охлажденной рыбы: мутная слизь, ввалившиеся глаза, тусклые жабры с неприятным запахом, дряблая кожа.

• После потрошения рыбу обязательно хорошо промойте.

 

3 комментария

Разведение фруктовых деревьев, уход за ними, формирование сада

Разведение фруктовых деревьев, уход за ними, формирование сада

 

 

Тема статьи не является новой, однако она крайне необходима сегодня. Количество садоводов постоянно увеличивается, причем, многие не желают приобретать привитые саженцы плодовых деревьев, а пытаются решить эту проблему самостоятельно. Поэтому разведение фруктовых деревьев, уход за ними, формирование сада и другие вопросы садоводства приобретают в наше время все большую актуальность.

Тем более, что изложенные здесь методики, применяемые нашими предками более двухсот лет назад, замечательно зарекомендовали себя в народе. Наши предки издавна применяли и живые изгороди из кустарниковых и древесных растений.

Разведение фруктовых деревьев, уход за ними, формирование сада
как разводить фруктовые деревья, сад

Как разводить правильно фруктовые деревья

 

• Питомник

Лучшей для питомника считается обычная огородная земля, причем, рыхлая и более сухая, чем влажная. Осенью вскапывают землю глубиной до 70 см, выбирают попадающиеся камни и кладут удобрение, соответствующее свойствам почвы, а именно, для сухой и легкой берут коровий навоз, а для холодной и вязкой – конский навоз и песок. Землю перекапывают дополнительно весной и выравнивают.

 

• Посадка

Натягивают веревку и по ней делают колом углубления в земле; затем, отодвинув веревку параллельно первому ряду, делают второй и аналогично другие. Можно с помощью веревки разбить землю на квадратики и сделать углубления в середине каждого или в точке пересечения веревок. Расстояние между деревцами может быть различным и зависит как от величины саженцев, так и от времени их предполагаемого нахождения в питомнике. Можно высевать семена прямо в землю, можно предварительно проращивать их. Проращивание безусловно необходимо для косточковых растений, так как при посадке прямо в землю большинство семян пропадает от воздействия климатических условий, поедания птицами, животными и другим причинам.

Проращивание проводят так. Вначале отмачивают косточковые семена в воде, куда предварительно добавляют нашатырный спирт, или соляную кислоту (несколько капель), или небольшое количество селитры. Затем кладут их в землю, насыпанную на дно корзины, сверху засыпают землей, опять кладут ряд косточковых семян, и снова засыпают его землей (так продолжают до наполнения корзины). Потом относят ее в безопасное от мороза место, присыпают землей на полметра. Землю изредка поливают. Посадку проращенных косточек проводят весной (в апреле).

 

• Уход за дичками до прививки

После посадки проращенные косточки засыпают землей, потом мелким навозом. Пропавшие дички выдергивают, лишние и ненужные ростки обрезают. Дички, предназначенные для низких деревьев, прививают на второй год, а для высокоствольных – не ранее третьего-шестого года. Такие деревца (для высокоствольных деревьев) подвязывается к кольям, ежегодно укорачивают их ветви, а лишние вырезают.

 

• Прививка

Для прививки выбирают сильные, развитые и здоровые дички с чистой, гладкой корой. Осенью вырезают ветви ниже того места, на котором предполагается прививка. Привой (прививаемый черенок), берут с совершенно сформировавшегося дерева, в полном соку, немолодого, но и нестарого. Для привоя выбирают прошлогодний побег: прямой, здоровый, с хорошей кожей и упругими, близко сидящими глазками. Прививают черенком и глазком. Последний способ подразделяют еще на прививку растущим глазком и прививку спящим глазком.

 

Оставить комментарий

Правильное хранение растительных продуктов и посадочных семян

Правильное хранение растительных продуктов и посадочных семян

 

 

Лето (по долготе дней) уже начинает «катиться» с горы. Это – замечательная пора, когда наливаются мякотью и витаминами садовые и огородные плоды, буйно разбрасываются вверх и в стороны культурные огородные растения (салат, укроп, петрушка, капуста и многие другие). Сказать правильно – началось время созревания. А вот здесь сразу встают вопросы заготовки и хранения необходимой продукции. Рецептов хранения довольно много, важно найти лучшие и удовлетворяющие себя и родных, чтобы применять в дальнейшем их постоянно.

Автор статьи, например, исключительно доволен сохранностью осенних яблок среднего срока хранения. Согласно справочникам их срок сохранности таков: «Антоновка» – до Нового года, «Славянка» – до марта, другие (похожие сорта) – до февраля. Аккуратно разложенные рядами в пластмассовые ящики с разделением каждого ряда пшеничной соломой, они замечательно сохраняются до апреля в гаражном подвале. Аналогично сохраняются и семена для весенней высадки.

Правильное хранение растительных продуктов и посадочных семян
как хранить семена и растительные продукты

Именно поэтому правильное хранение растительных продуктов и посадочных семян – важнейший вопрос садовода, огородника, каждого дачника. Он определяет длительность сохранности овощей, фруктов, зелени и многого другого, что снабжает организм витаминами и всеми элементами, поддерживает его в тонусе и восстанавливает здоровье.

Следует, к сожалению, отметить: далеко не все растительные продукты можно хранить свежими, а потому приходится применять методы соления, сушки и иные, совершенно не изменяющие их витаминный и питательный состав.

 

Рецепты хранение плодов в свежем виде

 

Длительное хранение винограда в свежем виде

Готовят бочонок, который после его закрытия не пропускает воздух. На дно бочонка насыпают пшеничные отруби (слоем до 7 см), кладут виноградные кисти, которые осторожно обрезают, чтобы они не ложились одна на другую, а с некоторыми промежутками.

Потом первый слой виноградных кистей засыпают отрубями. Далее кладут второй слой, и опять засыпают его отрубями. Так продолжают до наполнения бочонка. Затем его закрывают (воздух проникать не должен). Так хранят виноград целый год.

 

Хранение различных плодов в свежем виде несколько лет

Готовят стеклянный сосуд, имеющий широкое горло, в которое плоды будут проходить свободно. Высушивают его на солнце (у огня), чтобы в нем не осталось сырости. Потом кладут в него плоды, причем, самые свежие и чистые, однако не влажные и не слишком спелые. Далее сосуд закрывают герметически плотной крышкой. Хранят сосуд в прохладе несколько лет.

 

Способ долгого хранения яблок

Для этого требуется специальное (небольших размеров) коптильное помещение. Отбирают свежие и качественные яблоки поздних сортов, укладывают их на решетки, где яблоки не касаются друг друга. Располагают решетки в коптильной комнате, закрывают двери и окна. Потом зажигают виноградные лозы, от которых должно исходить много (по возможности) дыма, заполняющего комнату. Копчение проводят неделю. Дым подсушит яблоки, покроет их тонкой и невидимой оболочкой.

Дальше их складывают в ящики (пластмассовые или деревянные), чтобы у них не было взаимного касания (для этого проводят прокладку пшеничной соломой). Допускается укладывание в 2–3 ряда, но с прокладкой между рядами той же соломой. Сверху кладут достаточный соломенный слой. Так сохраняют яблоки практически целый год без повреждений.

 

Оставить комментарий

Разведение и выращивание полезных растительных культур

Разведение и выращивание полезных растительных культур

 

 

Человеку с целью оздоровления и поддержания в жизненном ритме организма, получения расслабления и радости от чарующей красоты всегда необходимы свежие растительные культуры.

Для улучшения здоровья – витаминные и питательные, для расцвета души – красивые и завораживающие. Поэтому разведение и выращивание полезных растительных культур, всегда нужных и требуемых, обязательно должно из желания превратиться в обязанность и необходимость.

Разведение и выращивание полезных растительных культур
выращивание полезных растительных культур

Выращивание растений пищевого назначения

 

Зелень постоянно требуется организму вследствие обильного присутствия микроэлементов и витаминов. Особенная потребность возникает зимой, когда ее найти трудно. Зелень еще и целительно воздействует на организм, устраняя или локализуя многие болезни.

 

О петрушке

В качестве примера – рецепты лечения петрушкой. Кстати, аналогичные рецепты целительности имеются на основе практически любой огородной зелени (цикория, портулака, салата латука, хрена, орехов), которая так нужна и просто необходима человеку.

О пользе зелени петрушки известно всем – это замечательное мочегонное средство, выводящее разные соли из организма. Аналогично полезны и корни растения, используемые от болезней печени, мочевого пузыря, почечнокаменной болезни, предстательной железы. Как же использовать корни петрушки?

 

Рецепт 1

Приготавливают настой: 25 г помельченного корня заваривают полулитром кипятка, примерно час настаивают в посуде (закрытой). Принимают ежедневно до еды (после процеживания и за полчаса) 3 раза 100-граммовой дозой.

Рецепт 2

Приготавливают холодный настой. Измельченный корень заливают остывшей прокипяченной водой (15 г – 200 мл), ночь настаивают. Ежедневно (четырежды) настой пьют до еды дозой 50 мл. Холодный способ – предпочтительнее, поскольку в холодном настое эффективнее сохраняются целебные эфирные масла.

Обычно корни петрушки сушат, но можно сохранить их и свежими: в полиэтиленовый пакет складывают корни, убирают в холодильник.

Ну и для расширения знаний — польза петрушки.

 

Разведение хрена

 

Для разведения хрена следует выбирать места неудобные (а порою – непригодные) для других овощей, в противном случае он сильно разрастается, начиная мешать свободному росту своих соседей (овощей). Выбрав для разведения хрена место, удобряют его, перепахивают, и делают гряды. Потом вырывают весь взошедший весной хрен, режут его на коротенькие черенки, которые (с ростками и без ростков) рассаживают на взаимном расстоянии 20 см, а потом поливают.

Рассаженные так черенки очень скоро принимаются, распускают густую, высокую, свежую траву. К осени будет уже много хорошего толстого хрена, особенно если летом его хотя бы дважды пропололи. В следующие годы хрен требует только небольшой перекопки земли и практически не требует никакого ухода, но всегда будет вознаграждать обильным урожаем.

 

↓