Летние деликатесы и заготовки на зиму
Многие желают, чтобы не кончалась летняя пора, чтобы постоянно были свежие и сочные овощи, ягоды, фрукты, грибы, огородная зелень, целебные травы. Порою кажется, что рецепты летних блюд и заготовки на зиму – разные вопросы. Фактически, они полностью взаимосвязаны.
Действительно, летом все вышеназванное созревает, однако зимой об этом остаются лишь воспоминания. Вот поэтому лето – время поедания и заготовок на холодный период. Как приятно открыть зимой и съесть вкусно приготовленную летнюю заготовку из натуральных, экологически чистых, полезных и вкусных продуктов. Это – истинный деликатес в сравнении с продаваемыми в этот период южными фруктами и овощами с подозрительным содержанием.
Потому люди и определились, как питаться летом и как сохранить кусочек лета на долгую зиму путем собственного приготовления.

Лимонный сироп для лета
Готовят лимоны (сто штук) и апельсины (двадцать штук), отжимают сок, перемешивают его, профильтровывают. В смеси растворяют сахар (4 кг), разливают сироп в бутылки, закрывают их пробками, убирают в холод на хранение. Сироп (разведенный чистой водой) прекрасно заменяет лимонный сок, пепси-колу и иные консервированные напитки с подозрительным содержанием, является изумительной добавкой для чая и пунша, замечательно утоляет жажду.
Постные и полезные котлеты
Эти овощные котлеты – постное блюдо. В магазинах их иногда можно увидеть, да стоят дорого. Тушат на постном масле до полуготовности 300 г капусты с морковкой и луковицей. Отваривают 4 средних картофелины в мундире, разминают, смешивают с остальными овощами, предварительно их остудив. По вкусу добавляют соль, перец, а также сырое яйцо, манную крупу (50 г), соду на кончике чайной ложки. Все тщательно перемешивают, делают котлетки и выпекают на постном масле. Сытно, дешево, полезно
Грибы жареные
Требуются грибы разных сортов (0,5 кг), масло растительное (130 г), петрушка (25 г), сметана (120 мл), 2 луковицы, перец черный (полчайной ложки), укроп (15 г).
Выполняют чистку грибов, их промывку, нарезку соломкой, кладут их на сухую горячую сковородку, прикрывают крышкой, жарят на умеренном огне, пока полностью выкипит появившийся грибной сок. Потом их солят, посыпают мелко порезанным луком, наливают масло, выполняют перемешивание, продолжают жарку дальше на более слабом огне порядка 20 минут (до приобретения ими коричневатого цвета). Далее перчат, посыпают измельченным укропом и петрушкой, проводят перемешивание, жарят 3 минуты, кладут сметану (доведенную до кипения). Это – очень вкусное блюдо, отлично сочетается с отбивными из любого мяса.